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Saine alimentation

36 questions
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Q : Bonjour mon je travaille à l extérieur, horaire de travail de 4 heure à 9 heure le matin, en arrivant je me couche et je dine pas parce que je recommence à 3 heure pm et souper est servi à 4 heures donc il me manque un repas le diner, j aimerais avoir conseil pour prendre mes 3 repas - Fancine Ouellet
R : Lorsqu'on a un horaire de travail sectionné comme le vôtre, il n'est pas toujours facile de suivre un horaire de repas conventionnel. Rassurez-vous, Mme Ouellet: avec quelques petits ajustements, vous pourrez rétablir l'équilibre. Quand on ne mange que deux repas par jour au lieu de trois, il est extrêmement difficile de réussir à combler tous nos besoins nutritifs. Conséquence: ce sont souvent les portions de fruits, de légumes et de produits laitiers qui sont les premières pénalisées. Avec les renseignements que vous me donnez, croyez-vous qu'il serait possible de prendre 20 minutes à votre retour du travail à 9h pour manger, ne serait-ce qu'un repas léger, avant d'aller vous coucher? Vous pourriez également prévoir des collations nutritives à prendre durant vos quarts de travail comme un yogourt, un fruit frais avec quelques noix, un morceau de fromage accompagné d'un jus de légumes ou quelques dattes avec un verre de lait. En misant sur de bons aliments, votre corps sera mieux nourri, vous vous sentirez mieux et vous aurez davantage d’énergie pour accomplir vos nombreuses tâches. – Hélène Laurendeau, nutritionniste


Q : bonjour, j'ai 21 ans, 2 bébé en bas de 1an et demi donc pas vraiment de temps pour faire des repas complet... je me sent fatiguer,j'ai des brulure d'estomac,mot de tete, toujours chaud... Je voudrais mieux manger et prend plus soin de ma santé, avez vous des conseille qui pourrais m'aider a amiliorer ma santé? des idée de repas facile et rapide a faire mais qui son éqilibré? merci - nancyloub87
R : Même en ayant de jeunes enfants, il est possible, Nancy, de concocter des repas santé simplement et rapidement. Le truc, c'est d'avoir sous la main de bons ingrédients de base. Par exemple, dans le garde-manger: des pâtes, du riz, du couscous précuit, des boîtes de tomates, de thon, de pois chiches et autres légumineuses, des bouillons, du beurre d'arachide, des fruits séchés, des compotes de fruits non sucrées, des galettes de riz, des craquelins de grains entiers, etc. Au frigo: lait, yogourt, fromage, oeufs, trempettes du commerce, jus de fruits, quelques fruits et légumes de saison (ceux déjà préparés sont un peu plus chers, mais bien pratiques). Au congélateur: fruits et légumes surgelés, sauce à spaghetti et quelques plats cuisinés maison, pizza aux légumes, etc. Avec ça, vous pourrez préparer une foule de repas simples et santé: soupe-repas, omelette au fromage, pâtes au thon, fajitas au poulet, sauté asiatique avec riz, couscous aux légumes et aux pois chiches... Ma collègue nutritionniste Geneviève O'Gleman vient d'ailleurs de publier un livre de cuisine pratique: Rapido presto avec 150 recettes santé prêtes en 30 minutes (Éditions La Semaine). Top chrono! Un bon achat plein de bons conseils et de bonnes idées, à ajouter à votre panier d'épicerie. - Hélène Laurendeau, nutritionniste


Q : Salut , c'est encore Mélissa. Vous n'auriez pas un exemple de nourriture que je pourrais manger le matin , midi et soir. et quel genre d'exercice je peux faire par jour. Parce que mon bal de finissant arrive a grand pas et j'aimerais que ma robe me fasse encore. Merci. - Mélissa
R : Rebonjour Mélissa,
Voici ce que je te propose d'ici ton bal de finissants. Pour tes repas, compose ton assiette en suivant le modèle de l'assiette santé. Imagine une horloge... De midi à 3 heures (1/4 de ton assiette) pour les féculents (riz, pâtes, pommes de terre, orge, couscous, petit pain, etc.) + de 3 heures à 6 heures (1/4 de ton assiette) pour les protéines (poisson, viande, volaille, oeufs, tofu, légumineuses) + de 6 heures à midi (la moitié qui reste) pour les légumes et/ou fruits. Par exemple pour le midi: une salade de thon ou de poulet (1/4), un petit pain de grains entiers (1/4, sans ajout de matière grasse) et plusieurs languettes de poivrons crus (1/2) avec une trempette au yogourt, avec un berlingot de lait. Respecte bien tes signaux de faim et mange des aliments nourrissants. Attends 30 minutes avant de te servir un dessert et demande-toi si tu as encore faim. Si tu as faim entre les repas, opte pour un yogourt, des légumes ou des fruits frais. Pour l'exercice, le plus simple avec l'arrivée du printemps, c'est la marche rapide à l'extérieur, au moins 30-45 minutes à une vitesse de 125-130 pas par minute. Tu dois ressentir un léger essoufflement. Demande à une amie de t'accompagner. À deux, c'est encore plus motivant! Tu peux aussi faire du vélo si tu en as un, du patin à roues alignées, de la danse, bref ce que tu aimes. L'important, c'est de bouger plusieurs fois par semaine. Plus tu seras active, plus tu mettras les chances de ton côté de perdre quelques kilos. - Hélène Laurendeau, nutritionniste


Q : Les amandes contiennent-elles beaucoup de calories. - l lecavalier
R : Bonjour. Les amandes sont une bonne source d’énergie, car elles contiennent des matières grasses. Mais les amandes ont beaucoup plus à offrir… Elles contiennent notamment des protéines, des fibres, des gras mono-insaturés — reconnus pour leurs bienfaits. Combinées avec une source de glucides, un fruit par exemple, les amandes constituent une bonne collation. En effet, les collations comprenant une source de glucides et une source de protéines procurent de l’énergie sur une plus longue période. D’autres exemples : biscottes et fromage, yogourt aux fruits, humus et petit pita, etc. Les amandes sont aussi un substitut à la viande — un quart de tasse équivaut à une portion de viande. Plutôt que d’essayer de faire le vide (aliments faibles en calories), pour manger santé, il faut faire le plein : le plein de vitamines et de minéraux, de protéines, de fibres, de bons sucres et de bons gras. De plus, nous avons besoins de calories pour fonctionner. Mieux vaut viser la santé plutôt que la minceur. En consommant des aliments sains, les moins transformés possible, et en pratiquant de 30 à 60 minutes d’activité physique par jour, il est généralement facile d’atteindre et de maintenir un poids santé. – Linda Montpetit, nutritionniste


Q : comment avoir une bonne alimentation et faire de l'activité de facon régulière (avoir un poids santé)lorsqu'on travaille de nuit depuis 23 ans et que nos jours de congé on vie du meme bord que tout le monde . - danger
R : Voilà une très bonne question! En ce qui concerne l’alimentation, le mot clef est la planification. Peu importe l’heure à laquelle vous mangez et l’ordre dans lequel sont consommés vos repas, choisissez des aliments gagnants pour la santé. Pour ce faire, suivez les recommandations du Guide alimentaire canadien (www.monguidealimentaire.ca) et sachez que, pour être équilibrés, les repas du dîner et du souper devraient inclure des aliments des 4 groupes alimentaires (3 sur 4 pour le déjeuner). Pour l’activité physique, sachez que chaque pas compte! Saisissez donc toutes les occasions quotidiennes pour bouger. Par exemple, boycottez les ascenseurs partout où vous allez, garez la voiture loin des portes d’entrée (ex.: travail, épiceries, centres commerciaux); si vous voyagez en autobus ou en métro, descendez un ou deux arrêts avant votre destination ou, si vous êtes en voiture, stationnez-la à 15 ou 20 minutes du bureau et marchez pour vous y rendre. Comme vous avez un horaire chargé et non conventionnel, misez davantage sur les exercices faits dans le confort de votre maison. Par exemple, montez et descendez les marches de façon rythmée pendant x minutes, remettez-vous à la corde à danser, procurez-vous des cassettes d’exercices (ex.: yoga, tai chi, méthode Pilates, danse) ou encore, transformez votre salon en discothèque et dansez sur vos chansons préférées! Merci pour votre question et bonne journée. – Julie DesGroseilliers, nutritionniste


Q : Est-ce que le lait de soya contient autant de calcium que le lait de vache ? - Francine Lafond
R : Bonjour,
Le lait, c’est plus que du calcium… Les produits laitiers contiennent près de 16 éléments nutritifs! La boisson de soya non enrichie ne constitue pas une bonne source de calcium et son profil nutritionnel ne ressemble pas du tout à celui du lait de vache. Pour que sa valeur nutritive se rapproche de celle du lait de vache, les fabricants doivent y ajouter de la vitamine A, de la vitamine D, de la vitamine B12, du zinc, de la vitamine B2 et du calcium. Et pour le goût, on ajoute souvent du sucre et des arômes. La plupart des boissons de soya enrichies vont fournir la même quantité de calcium que le lait de vache. Par contre, le calcium du lait de vache serait plus biodisponible (plus facilement assimilé) que celui de la boisson de soya enrichie. En fait, le calcium de la boisson de soya serait 25% moins bien absorbé que celui du lait. Aussi, le calcium des boissons de soya a tendance à coller au fond des contenants, il faut donc bien les mélanger, autrement l’apport en calcium sera diminué. Selon des études, la vitamine D2 utilisée pour enrichir la plupart des boissons de soya serait moins efficace que la vitamine D3 que l’on trouve dans le lait de vache. La vitamine D est essentielle pour bien absorber le calcium et pourrait aussi jouer un rôle dans la prévention de certains cancers. Notez que seul le lait doit obligatoirement être enrichi en vitamine D. Pour les autres produits laitiers et les boissons de soya, vérifiez si le fabricant a ajouté de la vitamine D au produit. Linda Montpetit, nutritionniste


Q : Bonjour, vous parlé souvent du lait, je voudrais savoir si le lait écremé est aussi bon pour la santé que le 2% ayant moins de matière grasse et de cholestérol et si oui, quel est le meilleur produit a acheté. - Richard Morin
R : Bonne nouvelle: le lait écrémé est aussi nutritif que les laits à 1%, 2% ou 3,25%. C’est donc dire que tous les laits offrent sensiblement la même teneur en vitamines et minéraux (ex.: vitamines A, D, B12, calcium, phosphore). Selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs, le lait écrémé (0,1%) contient toutefois légèrement plus de calcium que les laits plus riches en matières grasses! C’est donc une question de goût: à vous de choisir celui que vous préférez. Le Guide alimentaire canadien recommande de consommer chaque jour 500 ml (2 tasses) de lait afin d’avoir suffisamment de vitamine D. Cette dernière est une denrée rare puisque peu d’aliments en contiennent. La vitamine D contribue non seulement à une bonne santé osseuse mais, selon de nombreuses études, elle serait essentielle à une santé globale en contribuant entre autres à la prévention de certains cancers. Merci pour votre question. – Julie DesGroseilliers, nutritionniste


Q : Quel est la fifférence entre le lait de soya et le lait omega 3, 2%. Quelle est le meilleur pour la santé? - Richer
R : Bonjour, La boisson de soya est produite à partir de fèves de soya. On lui ajoute souvent du sucre et des arômes pour améliorer son goût, ainsi que du calcium et de la vitamine D, afin de rendre son profil nutritionnel semblable à celui du lait. Le lait Oméga-3 est tant qu’à lui du lait de vache auquel on a ajouté de l’huile de lin ou de l’huile de poisson pour en faire un lait enrichi en acides gras oméga-3. Selon le Guide alimentaire canadien, la boisson de soya est un substitut au lait (pourvu qu’elle soit enrichie). Il y a tout de même quelques différences… Le calcium du lait de vache serait plus biodisponible (plus facilement assimilé) que celui de la boisson de soya enrichie. En fait, le calcium de la boisson de soya serait 25% moins bien absorbé que celui du lait. De plus, il faut bien mélanger les boissons de soya, car le calcium ajouté a tendance à coller au fond des contenants. Aussi, selon des études, la vitamine D2 utilisée pour enrichir la plupart des boissons de soya serait moins efficace que la vitamine D3 que l’on trouve dans le lait de vache. La vitamine D est essentielle pour bien absorber le calcium et pourrait aussi jouer un rôle dans la prévention de certains cancers. Notez qu’au Canada, seul le lait doit obligatoirement être enrichi en vitamine D. Pour les autres produits laitiers et les boissons de soya, vérifiez si le fabricant a ajouté de la vitamine D au produit. Linda Montpetit, nutritionniste


Q : Sur les étiquettes des emballages, quel le nombre de grammes de gras, de sucres et de sodium sont considérés comme étant correct pour la santé? - Danielle Dumouchel
R : Voilà une très bonne question! Cependant, pour faciliter la lecture des étiquettes, je vous recommande plutôt de regarder les pourcentages de la valeur quotidienne (% VQ) sur le tableau de valeur nutritive au lieu des grammes et des milligrammes. Ces pourcentages sont basés sur les besoins nutritifs moyens des adultes dans le cadre d’une saine alimentation et permettent de déterminer rapidement si un aliment contient beaucoup ou peu d’un certain nutriment. Pour diminuer votre apport en gras et en sodium, recherchez les produits dont le % de la valeur quotidienne est inférieur ou égal à 5% (dont maximum 10% VQ pour les gras saturés et trans combinés). À l’opposé, pour augmenter votre apport d’un certain nutriment (ex.: calcium, fer, fibres), optez pour les aliments comblant au moins 15% VQ. En ce qui concerne le sucre, les valeurs varient selon la catégorie de produits (ex.: céréales à déjeuner, barres tendres, biscuits)… il est donc difficile d’émettre une recommandation précise. Mon conseil: lisez la liste des ingrédients. Puisque les ingrédients sont toujours énumérés par ordre décroissant de quantité, du plus grand au plus petit, optez pour les aliments dont le sucre (cassonade, glucose, fructose) ne figure pas en tête de liste! Par exemple, lorsque vous magasinez une confiture, assurez-vous d’avoir d’abord des fruits et ensuite du sucre. Pour les barres tendres, optez pour celles dont les farines ou les flocons d’avoine précèdent le sucre. Voilà… bonne lecture des étiquettes! – Julie DesGroseilliers, nutritionniste


Q : Est-ce vrai que des liqueurs diètes contribuent à prendre des colories? (ex; Pepsi diète à 0 calorie). Et si oui, pourquoi? - Jean Adams
R : Quelle belle question! Les boissons diètes ne contiennent aucune calorie. Donc, en théorie elles ne devraient pas contribuer à un gain de poids. Or, le San Antonio Heart Study a démontré que les gens qui consomment des boissons diètes ont 47% plus de risques d’être obèses que les gens qui n’en consomment pas. Et ce n’est pas tout… les risques de souffrir d’obésité sont plus grands chez les consommateurs de cola diète que chez les gens consommant les versions ordinaires (avec sucre). Attention, ça ne veut pas dire que les colas ordinaires sont de meilleurs choix! Les amateurs de boissons gazeuses (avec sucre) ont tout de même entre 30 et 47% plus de risques d’être obèses que les non-consommateurs. Alors, si vous visez à atteindre et à maintenir un poids santé, les colas de toutes sortes ne sont peut-être pas les meilleurs choix… Saviez-vous que le calcium et les produits laitiers peuvent aider à atteindre et à maintenir un poids santé? Selon plus de 30 recherches, les produits laitiers pourraient jouer un rôle dans la perte et le maintien du poids. En effet, ces études révèlent que les produits laitiers pourraient vous aider à perdre du poids dans le cadre d'une alimentation réduite en calories, ou à ne pas en prendre. En fait, les gens qui consomment peu de produits laitiers seraient plus à risque de présenter un surplus de poids. Et lorsque vous avez une fringale, les produits laitiers (grâce à leur combinaison glucides/protéines) calmeront votre faim et sur une plus longue période qu’un simple cola. Linda Montpetit, nutritionniste


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