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Intolérances et allergies

5 questions
Q : Bonjour, Moi je suis quelqu'un qui s'entraine 7 jours par semaine. Depuis 7 ans je ne mange pas bien car j'ai une allergie alimentaire qui s'est développer. Je suis allergique aux fruits et aux légumes pas cuits et aux fruits de mer. Je mange beaucoup de poulet et je n'Aime pas vraiment la viande rouge. Je voudrais savoir comment je pourrais bien manger avec ces allergies alimentaires.Merci de votr réponse cela va surement m'aider beaucoup. - Véronique
R : Je constate, Véronique, que vos allergies alimentaires vous causent des soucis en brouillant vos possibilités quant à vos choix d'aliments. De mon côté, je vois une foule de possibilités qui s'offrent à vous! Votre allergie aux fruits de mer vous permet de manger tout de même une grande variété de poissons: saumon, thon, truite, omble, flétan, sole, sardines... Pour varier du poulet, essayez d'autres volailles comme la pintade, le canard ou les petits poulets de Cornouailles. Si vous ne raffolez pas de la viande rouge, vous pouvez peut-être mieux l'accepter en petites quantités dans un sauté asiatique, par exemple, avec une profusion de légumes. Des lanières de boeuf ou de petits cubes de porc se prêtent bien à ce genre de plat. Vous avez aussi un vaste choix de légumineuses comme sources de protéines pour vos mets: soupe aux lentilles, couscous aux pois chiches et aux légumes, salade de haricots (haricots verts cuits et légumineuses cuites en conserve + vinaigrette), chili, nouilles au tofu à la chinoise, etc. Enfin, vous pouvez aussi aller vers les produits laitiers en vous préparant, par exemple, un gratin de chou-fleur avec sauce béchamel et fromage fondu. Accompagné d'un petit pain de grains entiers, voilà un délicieux repas. Pour remplacer les fruits crus, allez vers les compotes de fruits cuits, les fruits poêlés comme les bananes, les poires ou les pommes avec un filet de sirop d'érable. Les légumes cuits se mangent très bien en potage ou en accompagnement. — Hélène Laurendeau, nutritionniste


Q : Bonjour, Intolérante au gluten+lactose, mon généraliste suggère que mon surpoids soit du à ces intolérances, et même vis à vis d'autres féculents (pommes de terre, riz, mais...). Ceci peut-il expliquer que les régimes soient inefficaces et que je prenne du poids sans raison ? Comment, et que faire ? Merci - Hydrogène
R : Voilà une question plutôt complexe à répondre car, d’emblée, je ne vois pas de lien entre vos intolérances alimentaires et votre surpoids. Cela dit, si votre généraliste dit qu’il y a un lien, il a certainement de bonnes raisons! Si j’étais vous, je le questionnerais davantage afin de mieux comprendre pourquoi votre condition médicale peut favoriser un gain de poids et, dans un second temps, quelles sont les meilleures stratégies à adopter selon lui. Entre-temps, vous êtes sur le bon site pour obtenir une foule d’astuces pour atteindre et maintenir un poids santé. Visitez les sections «Info nutrition» et «Trucs et conseils». Profitez de ces lectures pour améliorer quelques-unes de vos habitudes alimentaires et bouger davantage, deux stratégies indispensables pour une santé optimale. Enfin, rappelez-vous qu’aucun aliment à lui seul (pomme de terre, maïs, riz) n’a le pouvoir de faire engraisser. Ce sont les habitudes de vie en général qui influencent, à plus ou moins long terme, notre tour de taille. Merci et bonne journée! — Julie DesGroseilliers, nutritionniste


Q : J'ai une intolérence aux produits laitiers. Par quoi, je peux remplacer ces produits(lait,yogourt et fromage)pour avoir ma part de nuriments apportés par ses aliments ainsi que le calcium? - cylb
R : Saviez-vous que les personnes intolérantes au lactose peuvent couramment continuer à consommer des produits laitiers? Je vous encourage donc à faire quelques tests en consommant de très petites quantités de produits laitiers afin d’évaluer votre tolérance personnelle. Les symptômes varient selon la quantité de lactose ingéré et les autres aliments consommés en même temps. Par exemple, les yogourts et la plupart des fromages (ex.: camembert, parmesan, cheddar, gouda) contiennent moins de lactose que les autres produits laitiers. En ce qui concerne le lait, consommé en petite quantité et lors d’un repas, il est souvent bien toléré. Advenant une intolérance plus sévère, il y a toujours l’option du lait commercial sans lactose ou des comprimés de lactase. Puisque les produits laitiers représentent généralement les meilleures sources de calcium, en plus de contenir plus de 15 autres éléments essentiels, ça vaut la peine de faire quelques tests avant de les éliminer complètement de votre alimentation! Cela dit, d’autres aliments contiennent du calcium tels que: jus d’orange enrichi en calcium, boissons de soya enrichies, tofu avec sulfate de calcium, épinards, brocoli, graines de sésame, amandes grillées, mélasse noire. Enfin, pour combler vos besoins nutritionnels, misez sur la variété! Pour vous aider à vous familiariser avec les différents groupes alimentaires, consultez le Guide alimentaire à l’adresse suivante: www.monguidealimentaire.ca. Merci et bonne chance! – Julie DesGroseilliers, nutritionniste


Q : Depuis deux mois je suis allergique a tout ce qui est produits laitiers.Pouvez-vous me conseiller sur les produits qui ne contiennent pas de lactose. merci - bimboume
R : Si vous me parlez de lactose, il s’agit probablement d’une intolérance au lactose et non d’une allergie aux produits laitiers (plutôt rare chez les adultes). Cela dit, les personnes intolérantes au lactose peuvent, la plupart du temps, continuer à consommer des produits laitiers. Par exemple, les yogourts et la plupart des fromages (ex. : camembert, parmesan, cheddar, gouda) contiennent moins de lactose que les autres produits laitiers. En ce qui concerne le lait, consommé en petite quantité et lors d’un repas, il est souvent bien toléré par les personnes intolérantes au lactose. Je vous encourage à faire des tests avec de petites quantités de produits laitiers, car l’importance des symptômes varie selon la quantité de lactose ingérée et les autres aliments consommés en même temps. Il revient donc à chacun de déterminer son seuil de tolérance ! Advenant une intolérance plus sévère, il y a toujours l’option du lait commercial sans lactose ou des comprimés de lactase.
D’autres aliments sont des sources de calcium, comme le jus d’orange enrichi en calcium, les boissons de soya enrichies, le tofu avec sulfate de calcium, les épinards, le brocoli, les graines de sésame, les amandes grillées et la mélasse noire. Cela dit, les produits laitiers demeurent les meilleurs aliments pour combler les besoins quotidiens en calcium, car ils représentent les sources alimentaires les plus concentrées de calcium, sans compter que le corps absorbe mieux le calcium présent dans les aliments d’origine animale que végétale. Bonne chance ! – Julie DesGroseilliers, nutritionniste


Q : Bonjour, je suis allergique aux poissons et fruits de mer et intolérante aux produits laitiers et légumineuses. J'aimerais savoir quels seraient les substitues qui me conviendraient. Je trouve plus facile de trouver des substitues pour les produits laitiers, mais pour ce qui est du reste je ne sais pas. Merci d'avance. - Aurélie
R : Jongler au quotidien avec des allergies et/ou des intolérances peut parfois être assez complexe. Dans votre cas, je vous encourage tout simplement à intégrer à votre menu d’autres aliments riches en protéines comme de la volaille, du veau, du porc, de la viande chevaline, des œufs, des beurres de noix (ex. : arachides, amandes), des noix ou des graines. Et permettez-moi de vous dire que, même si vous souffrez d’une intolérance au lactose (produits laitiers), vous pouvez fort probablement continuer à consommer certains produits laitiers. Par exemple, les yogourts et la plupart des fromages (ex. : camembert, parmesan, cheddar, gouda) contiennent moins de lactose que les autres produits laitiers. En ce qui concerne le lait, consommé en petite quantité et lors d’un repas, il est souvent bien toléré. À vous de faire quelques tests pour déterminer votre seuil de tolérance, car il varie beaucoup d’une personne à l’autre. Merci et bonne chance. – Julie DesGroseilliers, nutritionniste


 
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